たくみ目次

●この味わい「百聞は一飲に如かず」

●和は洋に憧れ、洋は和に憧れる

●肌本来の活性を自然に高める

●「食卓にもっと魚を」

●誰でも「幸せなお菓子」を

●お客様が喜び幸せになり自らも作る事に喜びを感じる

●腸内で発酵!栄養成分にもなる菌を特定

●全ての製品に嘘偽りなく技術を施す

●変わらない味を守りながら新しい美味しさを作り続ける

●本物の昔ながらの醤油を再現し、現代に伝える

●本物の味を現代に伝える黄金色の宝石

●美味しい蜂蜜を作る極意それは「愛蜂の念」

●妥協を許さぬ姿勢から付いた異名、熱血料理人

●毎日家族で食べてもらいたい、昨日よりもっと良いパンを作りたい、

●終わりのない挑戦を楽しむ

●大事なのは「旬」のフグであること

●高度で織細な技術で世界中を魅了し続ける

●お客様の満足を一番に考える愛情

●目指すのは「食べた後に印象に残るお菓子作り」

●自然の中で自然と共存し自然をモチーフに!

●伝統的染物技法「筒書き」を匠に使いこなす

●「ホンモノのお米」を見抜く米のスペシャリスト

●JHBSの資格を持つパン作りのプロフェッショナル

●埼玉県認定の伝統工芸士

●緑と木目調の落ち着いた内装の癒しの雰囲気

●献上昆布の里から世界に通用する昆布を引き継いでいきたい

●自然の恵みを届けるりんご作りの匠

●楽しい、嬉しい、誇らしいモノづくりを。

●環境を守り美味しいと言われるトマトを生産

●雛人形の製作を通して日本人の心を伝える

●名匠岸田恭司師の技を継ぐ若き彫刻師

●無敗の王者、その旨さ圧倒的

●江戸時代に確立された伝統の醸造を現代に再現

●3代続く、穀物を見抜く目利きのスペシャリスト

●良い家具は職人と樹の会話から生まれる

●自然開放・発酵飼料のこだわりの自然卵

●米国宝石学会認定士の資格を持つスペシャリスト

●鍋谷 淳一の神の手が生み出す「究極の輝き」

▼interview 今、注目の匠達にこだわりの極意を聞く

●良い家具は職人と樹の会話から生まれる

●目指すは昔ながらの田舎の農家飼育卵

●実用的かつ独創的あふれる陶芸家

●今までの概念にとらわれない想像力

▼topics 匠の匠たる片鱗を垣間見る

●匠の技術を知る 〜制作工程見学〜

●雅な世界、鍛練に鍛練を極めた匠の勘

●ムッシュ「ラタトゥイユ」に出会えて

笹川 秀博
星井 英人
若松 國光
鵜瀬 芳昭
勝野 ひとみ
荒田 義美
鈴木 浩之
友田 諭
松中 新治
杉崎 学
新屋 繁興
志村 弘信
中西 英宏

インタビュー

たくみ、笹川 秀博

たくみ、星井 英人

たくみ、若松 國光

たくみ、鵜瀬 芳昭

たくみ、勝野 ひとみ

たくみ、鈴木 浩之

たくみ、松中 新治

たくみ、新屋 繁興

たくみ、新屋 繁興

たくみ、志村 弘信

たくみ 中西英宏

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たくみインタビュー

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ピックアップ

制作工程見学 たくみの技術を知る。

中西 英宏 ムッシュ「ラタトゥイユ」に出会えて

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